【年末年始の休業日について】 12月30日～ 1月3日までお休みさせていただきます。2017年1月4日より通常営業となります。
Read More2016 Xmas Dinner
クリスマスのメニューが決定してきました。 前菜2種はインド料理をベースにしたスパイス料理です。クリスマスコースの前菜らしく彩りも意識して試作を重ねました。 スープは南インドでポピュラーなラッサムです。酸味が特徴で体を温めて食欲を増進させてくれます。はじめはラッサムをジュレにしようと思ってましたが、やはり寒い時期には向かないかなとボツにしました。このアイデアはまた今度やる事にします。 魚介のタンドーリグリル、海老は刻んだ柚子の皮を加えたクリーミーなマサラでマリネしました。牡蠣はフレッシュコリアンダー、ミントのペーストを加えたグリーンのマサラでマリネしました。軽く潰したコリアンダーホールもアクセントになっています。 チキンのタンドーリグリルは、オールドデリーで見つけた料理を再現しました。炭火で焼かれたぶつ切りの骨つきもも肉をバターソースで絡めます。クリスマスコースのチキンのグリルはこれで行こう…
Read More2016.10.01 出店します
明日明後日10/1(土)10/2(日)はアンスティチュ・フランセにて 菊池亜希子さんが編集長を務める「マッシュ」vol.10の発売を記念して 「マッシュのホームパーティー」が開催されます。 シバカリーワラは2日(日)に出店します。 詳細はHPをご覧ください！
Read More2016.09.04 出店します
2016 インド休暇
今年も恒例のインド休暇を2/6〜約1ヶ月間頂きます。年に一回現地で体感する味や雰囲気は自分にとってとても重要で毎回新しい何かを発見します。休暇中はご迷惑をお掛けしますが、再開後にはお店のメニューをはじめ、新しい提案をしていけるようにと思ってますのでよろしくお願いします！
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